L'apéro

Smoothie courgette/chèvre (proposé par Mathilde)  

 Ingrédients pour environ 1L:

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 1/2 chavroux

- 1/2 bouquet de basilic

Faites cuire dans 1L d'eau bouillante les courgettes et l'oignon coupés en morceaux. Une fois cuit, ajoutez le reste des ingrédients et mixer le tout.

Chaud ou froid un vrai délice.

Cornet avocat-poulet (proposé par Mathilde)  

 Ingrédients pour 4 cornets:

- 1 feuille tortilla

- 1avocat

- 1 blanc de poulet

- 1 tomate

- 1 citron

- sel, poivre

Coupez la feuille tortilla en 4, les rouler pour leur donner la forme d'un cornet et faire tenir le tout par un cure dent.

Cuisez le blanc de poulet et le coupez en petits dés. Ecrasez l'avocat et ajoutez la tomate coupées en petits dés. Mélangez le tout et ajoutez un peu de jus de citron du sel et du poivre. Il ne vous reste plus qu'à garnir les cornets.

Sucettes au saumon  (proposé par Mathilde) 

Ingrédients pour 6 sucettes :

- 1 tranche de pain de mie blanche

- 1 tranche de saumon fumé

- du saint moret

- de la ciboulette

- poivre

Aplatissez la tranche de pain de mie avec un rouleau (ou à la main). Tartinez la avec du saint moret et assaisonnez en poivre. Saupoudrez de ciboulette, ajoutez le saumon fumé etétalez d'une nouvelle couche de saint moret. Roulez le tout bien fermement et l'enrouler dans du film alimentaire. Réservez au frais avant de servir.

Avant de servir coupez en rondelles et piquez avec un cure dent.

Bonbon au chèvre , noix et figue (proposé par Mathilde) 

Ingrédients pour 4 bonbons :

- 2 feuilles de brick

- 4 rondelles de chèvre

- 4 noix

- 1 figue sèche

- du beurre

- ficelle alimentaire



Beurrez la feuille de brick des deux côtés et la couper en 4. Disposez une rondelle de chèvre, une noix ainsi qu'un quart de figue et roulez la feuille de façon à obtenir un bonbon. Pour une meilleure tenue enroulez avec un deuxième quart de feuille. Attachez ensuite chaque extrémité avec la ficelle pour donner la forme d'un bonbon. Enfournez pendant 8 minutes à 200° ou faites les dorer à la poêle.

Avant de servir n'oubliez pas d'enlever les ficelles avec délicatesse.



Cake au chorizo et au gruyère (proposé par Mathilde) 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 1 sachet de levure

- 4 oeufs

- 280g de gruyère

- 120g de chorizo

- 20cl de crème fraîche

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez la farine et la levure avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite la crème et les oeufs. Pour finir ajouter le gruyère et le chorizo coupé en morceau. Beurrez un moule à cake et enfournez pour 35 min.

Blinis de coquillettes au bacon et au poivron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 350g de coquillettes

- 4 tranches de bacon

- 1 poivron rouge

- 2 oeufs

- 50g de gruyère râpé

- 4 cuillère à soupe d'huile

- 25g de beurre

- sel/poivre

Faites cuire les coquillettes le temps indiqué sur le paquet puis egoutez les.

Lavez, épépinez et coupez en petit dés les poivrons.

Coupez les tranches de bacon en fines lamelles.

Dans un saladier mélanger les coquillettes refroidies, le bacon, le poivron, les oeufs entiers et le fromage.

Formez à l'aide d'un cercle à patisserie les blinis. Faites les revenir 3 min de chaque côté dans une poêle beurrée. Finir la cuisson au four, sur une plaque, 10min à 150 degrés.

Verrine avocat surimi et roquette (proposé par Marie)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 avocats

- 100g de surimi

- quelque feuilles de roquette

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- du tabasco

- du sel

Découper l'avocat en dés.

L'écraser avec la crème fraîche, l'huile d'olive, le tabasco et le sel.

Dans des verrines, disposer le surimi emmietté, puis le mélange.

Couper grossièrement les feuilles de roquettes et les disposer sur le dessus.

Verrine thon, fromage frais et concombre (soirée dégustation) 

Ingrédients :

- 1 concombre

- du fromage frais

- du thon en boîte

- 1 citron

Eplucher le concombre et le découper en tous petits morceaux.

Mélanger le thon emietté et le fromage frais.

Ajouter le jus du citron.

Répartir la préapration dans les verrines.

Déposer les dés de concombre sur le dessus

Makis (soirée dégustation) 

Ingrédients pour 4 personnes: 

-10 feuilles de Nori 

-500g de riz rond

-2 Mug de vinaigre de riz 

 -1/2 mug de sucre

-1 Avocat, 1 pavé de saumon, 2 tranches de saumon fumé, 1 boite de thon ... selon le type de maki désiré, laissez aller votre créativité

-graines de sésame (optionnel)

-sauce soja

Lavez plusieurs fois et laissez tremper le riz 1 jour (préférable) ou une nuit avant la préparation. Faites cuire le riz à l'autocuiseur si vous en possedez un), ou à l'étouffée avec 1 volume de riz pour 1,5 volumes d'eau. La cuisson du riz est essentielle, la réussite de la recette en dépend. Lorsque le riz est cuit (il doit se decoller en bloc de la paroie de la casserole) ajoutez le vinaigre de riz et le sucre. Melangez en faisant attention de ne pas abimer les grains de riz et laisser refroidir 10min. Pendant ce temps coupez en lamelles longues les ingrédients choisis. Lorsque le riz est tiède (attention a ne pas vous bruler lors du pliage), disposez une feuille de nori sur un tapis à rouler le riz, le sésame, et les ingrédients choisis et suivez les instructions suivantes:

http://www.youtube.com/watch?v=0Y7MuqOWZdM

Lorsque les makis sont tous roulés, laissez les refroidir et durcir au frigo quelques heures. Coupez les rouleaux de makis. Degustez avec de la sauce soja!   

 Cake carotte, poireaux et curry (soirée dégustation) 

Ingrédients pour 24 petits cake: 

- 3 oeufs

- 3 carottes

- 2 poireaux

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 6 cl de lait

- 125cl de lait

- 3 cuillères à soupe de curry

- 100 g de gruyère



Commencez par laver les poireaux et par éplucher les carottes. Faites les cuire en morceaux pendant 20 min. Pendant ce temps préparez la pâte en mélangeant la farine, les oeufs, la levure et le curry. Puis ajoutez le lait, l'huile et le gruyère. Assaisonnez en sel et poivre à votre convenance.Bien égoutter les légumes et les rajouter à la préparation. Enfin, disposez la pâte dans les moules et faites cuire à 190° pendant 35 minutes.



Froid ou chaud c'est toujours un régal !

Verveine raspberry fever 

Ingrédients pour un verre : 

- 10 cl de tisane à la verveine

- 3 cl de sirop de framboise

- 2 cl de jus de citron

- 1 cuillère à café de sucre

Dans un verre versez la cuillère à café de sucre, puis le sirop, le jus de citron et enfin la tisane verveine. Touillez jusqu'à dissolution du sucre. 

 Feuilleté d'escargot 

Ingrédients pour 4 personnes: 

- 1 pâte feuilleté

- 1 rouleau de beurre d'escargot

- 1 petit pot de crème fraîche 

- de la ciboulette

- 1 oeuf pour la dorure

Etalez la pâte et faites des carrés de 10cm sur 10cm. Disposez 4 ou 5 escargots au centre du carré puis mettre une rondelle de beurre d'escargot au dessus. Fermez la pâte, et badigeonnez la avec l'oeuf battu avec un peu de sel. Disposez les sur une plaque et mettez les au four 10 minutes à 180 degrés. 

Préparation de la sauce: dans une casserole faire chauffer la crème avec la ciboulette préalablement ciselée. Salez / poivrez.

 Verrines mangue, fromage frais et crevettes

(proposé par Charline)   

Ingrédients : 

- 1 mangue

- du fromage frais

- des crevettes roses marinées aux tomates 

- du curry

- de la crème fraîche

Mélanger le fromage frais et la crème fraîche

Soupoudrez de curry

Couper la mangue en petits dés, et les ajoutre à la préparation

Couper les crevettes en morceaux (pas trop petits) et les ajouter au mélange

Répartisser le tout dans des verrines

Roulé de Grison à la Ricotta (proposé par Charline) 

Ingrédients : 

- de la ricotta

- du fromage frais

- de la ciboulette

- des tranches de viande de grison

Faire un mélange moitié ricotta moitié fromage frais

Y ajoutez la cibouellte ciselée

Etaler la préparation sur les tranches

Roulez

Et c'est près!!!

Canapés tomates-mousse de canard (proposé par Solène)   

Ingrédients : 

- des toasts ronds briochés 

- de la mousse de foie de canard 

- des tomates cerises

- sel, poivre

Poivrer et saler les toasts

Les napper de mousse de foie de canard

Y ajouter les tomates cerises coupées en 2

Il n' y a plus qu'à déguster !

Toasts au chèvre et au confit d'oignon (proposé  par Solène)

Ingrédients : 

- du pain de campagne

- 1 buche de fromage de chèvre

- du confit d'oignons

Faire griller les tranches de pain

Etaler le confit d'oignons sur le pain grillé

Ajouter le chèvre découpé en fines tranches



C'est prêt !

Verrines avocats-surimi (proposé par Solène)  

Ingrédients :

- du surimi émietté

- 2 avocats

- de la mayonnaise 

Mouliner les avocats (pas trop mûrs)

Déposer dans chaque verrine une couche de poisson, une couche d'avocat, à nouveau une couche de poisson puis d'avocat et ajouter une noix de mayonnaise

Réserver au froid, à consommer rapidement

Samoussas à la feta (proposé par Lucile)

Ingrédients :

- 1 paquet de feuille de brick

- 1 oeuf

- du basilic frais (ou de la menthe)

- 1 sachet de gruyère rapés

- de la feta

Mélangez le gruyère, l'oeuf, la feta et le basilic finement ciselé.

Répartissez un peu de la préparation sur une feuille de brick coupé en deux. Suivre les indications sur le paquet pour le pliage de la samoussa.

Faîte cuire à la poêle pendant 5 minutes en surveillant et en les retournant.

Accras de morue (proposé par Audrey)

Ingrédients :

- 500g de morue sèche

- 250g de farine

- 20cl de lait

- 1 oeuf

- de l'huile pour la friture

- un peu de ciboulette

Faites tremper la morue pendant 24h en changeant l'eau 2 à 3 fois.

Mélangez la farine avec l'oeuf et le lait, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Assaisonnez ensuite selon votre goût et ajoutez la ciboulette. Emiettez la morue avec les mains et incorporez la dans la pâte.

Faites chauffez l'huile et versez dans celle-ci la pâte en formant des beignets. Les beignets sont cuits lorqu'ils sont bien dorés.

Faites les égoutter sur du papier absorbant.

Ingrédients :

- 125g de gingembre

 - 2 clous de girofle

 - 200g de sucre 

 - Eau gazeuse 

Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole y ajouter tous les ingrédients puis mélanger le tout jusqu'a ce que le sucre soit dissoud. Verser la préparation dans un récipient fermé (type bouilloire...) et placer le tout au réfrigérateur. Servir dans un verre avec moitié préparation, moitié eu gazeuse.

Cocktail Canada - Florida

Ingrédients :

- 20cl de jus d'orange

- 1cl de sirop dérable

- 2 boules de sorbet à l'orange

- Eau gazeuse 

Mixer les ingrédients ci dessu à l'aide d'un mixer ou d'un blender. Allonger le cocktail avec l'eau gazeuse afin d'ajouter du petillant à ce coktail. Servir rapidement afin de le deguster bien frais.  

Croustades aux champignons

Ingrédients :

- 50cl de sauce béchamel

- 350g de champignons de Paris

- 4 bouchées en pâte feuilletée, prête à garnir

Préchauffez le four à 200°. Nettoyez et coupez les champignons en 4. Dans une poêle faites revenir les champignons jusqu'à évaporation de l'eau contenu dedans. Ajoutez la béchamel et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

Au dernier moment faites chauffer les bouchées au four pendant 3 minutes et garnissez les de la préparation avant de servir.

Gâteau à la noix de coco et à la carotte (proposé par Anaïs)

Ingrédients :

- 300g de carottes

- 150g de sucre

- 150g de noix de coco râpée

- 75g de farine

- 100g de beurre

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 1 zeste de citron

Séparez les jaunes des blancs. Mélangez ensuite les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre. Puis, battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Epluchez les carottes et rapez les. Préchauffez le four à 200°. Ajoutez aux jaunes la levure, la farine, le beurre et la noix de coco. Ajoutez les carottes, le zeste du citron et bien mélanger. Finissez par incorporez délicatement les blancs en neige. Beurrez et farinez un moule et enfournez pour environ 40 minutes.

Attention à ne pas mettre trop de zeste de citron.

Verrines de Légumes au yaourt (proposé par Anaïs) 

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

- 2 courgettes

- 1 concombre

- 4 tomates cerises

- 3 yaourts natures

- 1 cuillère à café de curry

- 1/2 citron

- 20 g de beurre

Lavez et et épluchez les courgettes et le concombre, puis les découper en petits dés. Lavez les tomates et coupez les en quartiers. Dans une poêle, faites revenir les légumes dans le beurre pendant 7 minutes tout en remuant.

Mélangez les yaourts avec le curry et le jus de citron, salez et poivrez.

Pour la présentation, alternez de la préparation à base de yaourt et de légumes. 

Reservez au frais avant la dégustation.

Champignons au boursin (recette proposé par Lucile)

Ingrédients :

- Des gros champignongs de Paris

- Du boursin

Equettez les chamignons et nettoyer les. Remplissez les champignons de boursins et faites les cuire pour 15 minutes environ à 180°.

Cake au jambon et aux olives 

Ingrédients :

- 3 œufs,

- 150 g de farine,

- 1 sachet de levure,

- 10 cl d’huile de tournesol,

- 12,5 cl de lait entier,

- 100 g de gruyère râpé,

- 200 g de jambon de Paris,

- 75 g d’olives vertes

Préchauffer votre four à 180 degrés. Découper le jambon et les olives en morceaux.

Dans un saladier, travailler bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Petit à petit, incorporer l’huile et le lait tiède. Ajouter le gruyère râpé, le jambon et les olives à la pâte.

Verser le tout dans un moule et faites cuire pendant 45 minutes.

Palmier au chorizo

Ingrédients pour environ 20 palmiers :

- 150 g de chorizo

- 100 g de gruyère râpé

- 1 oeuf

- 1 rouleau de pâte feuilletée

Mixez le chorizo avec le gruyère. Ajoutez ensuite l'oeuf et bien mélanger. Etalez ce mélange sur la pâte en couche homogène et roulez la pâte comme sur la photo. Laissez reposer au réfrigérateur 10 min.

Coupez  en rondelles régulières de 1cm d'épaisseur. Déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez sans préchauffage pour environ 10 min. Les palmiers doivent être bien dorés.

Laissez parler votre créativité et étalez sur l'autre moitié de la pâte votre mélange!

Bruschetta tomate mozzarella

Ingrédients pour 4 bruschetta:

- 4 tranches de pain de campagne

- 1 boule de mozzarella (8 rondelles)

- 1 oignon

- 2 tomates (8 rondelles)

- herbes de provence

Coupez les tomates et la boule de mozzarella en rondelles. Dans une poêle faite dorer l'oignon coupé en petit dés. Pour finir, mettre sur les tranches de pain l'oignon et alternez 2 rondelles de tomate avec 2 rondelles de mozzarella. Parsemez d'herbes de provence et enfournez pour 10 min à 200°C.

Vous pouvez aussi les faire en miniature et varier les plaisirs.

Le garlic bread (spécial dégustation)

Ingrédients pour 1 garlic bread:

- Une baguette peu cuite, ou une baguette à cuire 

- 2 gousses d'ail

- 150g de beurre salé 

- 4 Cuillère à soupe d'herbes fraîches: Ciboulette, basilic et persil 

Coupez la baguette en tranches de 2cm de large sans aller jusqu'au bout en profondeur. Hachez les gousses d'ail avec les herbes fraîches. Faire fondre légèrement le beurre, il faut qu'il soit légèrement mou pour pouvoir être travaillé. Mélangez le beurre l'ail et le persil pour former une pâte homogène. Etalez ce mélange entre chaques tranches de pain. Enfermez la baguette dans de l'aluminum et la laisser 15 minutes au four à 180°.

Degustez tiède et avec les doigts! 

Ingrédients pour environ 1L de cocktail:

- 75Cl de limonade

- 25Cl de Vodka 

- 1 louche de sirop de grenadine

Dans un saladier, versez le sirop de grenadine, la vodka puis la limonade.

Astuce: Vous pouvez ajouter quelques glaçons pour le cocktail soit bien frais. Afin de ne pas perdre le pétillant de la limonade, veillez à ne pas préparer les cocktails trop en avance. 

Briochines à la fourme d'ambert et sa pointe de crème fraiche

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 briochettes à chapeaux

- 150 grammes de fourme d'ambert 

- 20 cl de crème fraîche épaisse

Incorporer la crème fraîche à la fourme en faisant chauffer à feu doux ou au micro-ondes. Pendant ce temps, faites griller les briochettes.

Une fois les briochettes dorées, oter le chapeau, enlever la mie et garnissez avec votre préparation fromagère, puis "rechapoter".  

Petit conseil : cette mise en bouche est à servir chaude pour le fondant du fromage et le croutsitllant de la briochine.

Brick au Chèvre et au Miel  

Ingrédients pour environ 12 Samoussas :

- 1 rouleau de chèvre

- Des feuilles de brick rondes

- Du miel liquide

Si cuisson au four, préchauffez le à 180° (sinon possibilité de les faire à la poêle)

Coupez en 10 parts le rondin de chèvre et en 2 les feuilles de brick.

Répartissez le chèvre dans un coin de la feuille de brick et le miel sur toute la surface.

Pliez ensuite les feuilles façon Samoussa et enfournez pour 10 minutes.

Dégustez chaud.

  Cocktail « Le p'tit vélo » 

Ingrédients pour environ 1 litre de cocktail :

- 1 louche de calvados

- 1 louche de sirop de citron

- 1 litre de limonade

Dans un saladier, verser les trois ingrédients. 

A l’aide d’une spatule en bois, mélanger le  liquide.

Petit conseil : cette boisson est à servir fraîche, il est donc préférable de la mettre au frigo en attendant sa consommation.