Le dessert

Ingédients pour 4 personnes :

-500 grammes de chataîgnes en boîte (non sucrée) 

-250g de sucre roux

-1 sachet de sucre vanillé

-20cl de crème liquide entière

-2 oeufs

La veille, mettre sur feux doux les chataîgnes (avec le jus), le sucre roux et le sucre vanillé. Laissez fondre 20 minutes puis passer au mixer pour obtenir une crème lisse. 

Laissez refroidir puis mettre au frigo.

Montez la crème en chantilly (battre au fouet electrique jusqu'a obtention d'une consistance mousseuse et ferme)

Dans un autre saladier montez les blancs en neige.

Sortir la crème de marron du frigo, la battre  au fouet electrique en incorporant les jaunes d'oeufs.

Pour finir, melanger les 3 préparations délicatement ensemble, et laissez reposer le tout au frigo pendant au moins 3 heures.

Fromage blanc sur son lit de bananes caramélisées (Soirée Dégustation)

Ingédients pour 4 personnes :

- 600 grammes de fromage blanc

- 4 bananes

- du beurre salé

- du sucre de canne

- 4 spéculos

Ecraser les bananes dans une poêle avec du beurre et du sucre de canne.

Disposer les bananes écrasées dans le fond d'un verre, et ajouter le fromage blanc (sucré ou non). Emietter le spéculos sur le dessus.

Server de suite de sorte à garder le côté chaud-froid.

Astuce :pour la décoration , disposer une rondelle de banane sur le dessus!

Tarte aux pommes et à la gelée de coins (proposé par Marie) 

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 6 pommes

- de la compote de pommes

- de la gelée de coins

Dérouler la pâte brisée dans un plat, la percée avec une fourchette et la mettre à cuire dans le four (ne pas la faire cuire jusqu'au bout)

Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

Sortir la pâte du four et étaler dans le fond la compote.

Répartir les lamelles de pommes sur la compote

Mettre le tout à cuire au four, jusqu'à ce que les pommes soient cuites.

Une foie sortie du four, mettre de la gelée de coin sur le dessus.

Cigares banane et chocolat

Pour 6 cigares :

- 3 feuilles de brick

- 3 bananes

- 60g de chocolat en tablette 

- 20g de beurre fondu

- sucre glace

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Badigeonner les feuilles de beurre fondu et couper les feuilles en 2.

Peler et couper les bananes en fines rondelles. Les disposer au centre de chaque demi-feuille et saupoudrer de chocolat râpé.

Rabattre les côtés et rouler en forme de cigare. Saupoudrer de sucre glace. 

Disposer les cigares sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nems de pomme au gingembre et sauce caramel   

Ingrédients pour 4 personnes (12 petits nems) :

-6 feuilles de brick

-4 pommes granny smith

-1 dé de gingembre frais (a peu près 1cm3)

-3 cuillères à soupe de cassonade

-2 cuillère à soupe d'eau

-20g de beurre pour dorer les nems

Pour la sauce caramel:

-200g de sucre semoule

-20 cl de crème liquide entière

-10g de beurre

-1 pincée de fleur de sel 

Peler les pommes et les couper en gros dés. Mettre dans une casserole: l'eau, la cassonade, les dés de pommes et le gingembre finement râpé. Cuire en couvrant à feu très doux. Bien mélanger puis laisser refroidir.

Pour la sauce caramel: Preparer les caramel "a sec" en faisant chauffer le sucre et l'eau dans une casserole. Lorsque le caramel commence à dorer, mettre le feu au minimum avant d'ajouter le beurre puis la crème liquide. Quand la sauce ets bien homogène, ajoutée la pincée de fleur de sel et éteindre le feu. Reserver. 

Couper les feuilles de brick en deux, disposez une bonne cuillère a café de compote et plier la brick pour former un nem.

Badigeonner chaque nems avec le beurre fondu. Placez les nems 10 minutes au four à 180 degrés.

Astuce: pour ceux qui n'aiment pas le gingembre, vous pouvez le remplacer par de la vanille ou de la cannelle.  

Tiramisu (proposé par Charline)

Ingrédients  :

- des boudoirs

- du café

- 1 pot de mascarpone

- 100g de sucre

- 3 jaunes d'oeuf

- du chocolat en poudre

Tremper les boudoirs dans le café et les diposer au fond de la verrine

Dans un récipient mélanger le pot de mascarpone, les 100g de sucre, les 3 jaunes d'oeuf et les 3 blancs d'oeuf montés en neige

Mettre le mélange dans la verrine et soupoudrer de chocolat en poudre

Cheesecake au citron

Ingrédients  :

- 1 pâte sablée

- 300 g de fromage blanc

- 3 oeufs

- 100 g de cassonade

- 40 g de farine

- 1 citron

Tout d'abord, préchauffer le four à 200°. Faire cuire la pâte à blanc, c'est-à-dire sans rien d'autre dans le moule que la pâte, pendant 15 minutes.

Ensuite, séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers distincts.

Dans un premier temps, fouetter les jaunes avec la cassonade. Ajouter la farine, le fromage blanc et le citron pressé.

Dans un second temps, battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser le mélange au fromage sur blanc sur le fond de tarte et faire cuire pendant 20 à 25 minutes pendant 160°.

Cette tarte est à déguster froide et peut être accompagner d'un coulis de chocolat!

Adapter cette recette en fonction de votre goût : orange, mangue, vanille... 

Muffin de chocolat avec son coeur de chocolat blanc

(proposé par Anaïs)

Ingrédients (pour 12 muffins) :

- 100 g de sucre en poudre

- 200 g de farine

- 200 ml de crème fraîche

- 2 cuillères à café de levure

- 2 cuillères à café d'essence de vanille

- 75 g de beurre

- 2 pincées de sel

- 2 oeufs

- 120 g de chocolat noir

- 6 carrés de chocolat blanc

- pépites de chocolat noir

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre. Ajouter le beurre fondu, les oeufs, les 120 g de chocolat noir, la vanille et la crème fraîche. Mélanger le tout.

Dans un moule à muffins, verser la pâte dans chaque emplacement par moitié.

Rajouter le carré de chocolat blanc dans chaque moule, puis finir de remplir les emplacements.

Mettre les pépites de chocolat sur chaque muffin.

Préchauffer le four à 200 degrés et laisser cuire pendant 25 minutes.

Un régal !

Panna cotta aux mangues (proposé par Anaïs)

Ingrédients :

- mangues au sirop

- 200 g de mascarpone

- 1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)

- 2 feuilles de gélatine

- 40 cl de lait entier

- 25 cl de vrème fraîche

- 60 g de sucre en poudre

- des spéculos

- 1 clémentine

Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et la gousse de vanille. Faire chauffer et laisser frémir 7-8 minutes en remuant puis retirer la casserole du feu.

Enlever la gousse de vanille, incorporer le mascarpone par cuillerée en fouettant le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau. Egouter la et essorer la, puis incorporer la au mélange précédent en remuant bien.

Ecraser les speculos dans le fond des verrines.

Repartisser la panna cotta dans les verrines et les mettre au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

Au moment de servir, garnir avec la mangue et la clémentine!

Gâteau au chocolat/caramel beurre salé (proposé par Lucile)

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

- 200 g de chocolat pâtissier

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 g de sucre

- 2 oeufs

- 20cl de crème liquide

- 20 g de beurre

- 50 g de caramel au beurre salé

Mettez le four à préchauffer à 140°.

Etalez la pâte dans un moule et le percer avec une fouchette. Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Ajoutez ensuite le sucre (normal et vanillé), les oeufs et la crème jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Au bain marie, faites fondre le caramel au beurre salée et ajoutez le à la préparation précédente.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20-25 minutes à 140°.

Rochers coco

Ingrédients :

- 4 blancs d’œufs,

- 1 pincée de sel,

- 200 g de sucre,

- 100 g de noix de coco râpé,

- 30 g de maizena

Battre les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet et de beaucoup d’huile de coude.

Y incorporer le sel et le sucre.

Lorsque le mélange est mousseux et pas trop liquide, ajouter la noix de coco.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de la préparation confectionnés en forme de rocher.

Laisser cuire pendant 20 minutes à 150 degrés.

La tarte aux pralines

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

- 250g de pralines roses

- 25cl de crème fleurette

Dans une casserole, mettre simultanément la crème et les pralines écrasées et faire fondre doucement en remuant avec une cuière en bois. Verser la préparation dans la tarte cuite à blanc.

Finir la cuisson: 15 min à 180 degrés.  

Le pain perdu

Ingrédients pour une demi baguette (racie)

- 2 oeufs

 - 1L de lait

 - 50g de sucre

-50 g de beurre

Dans unsaldier, mélanger l'oeuf, le sucre et le lait.

Faites tremper le pain dans le mélange, les égoutter et les poêler avec le beurre. Une fois les tranches de pai bien dorées, saodrez-les de sucre.

Petit conseil : idéal avec une glace vanille.

Les roses des sables (spécial dégustation)

Ingrédients pour 6 personnes ;

- 150g de chocolat noir dessert

- 200g de pétales de maïs sucrés (type corn flakes)

- 20g de beurre

Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre

Ajouter les pétales de maïs et bien mélanger

Etaler un film plastique sur un plat allant au réfrigérateur et disposez en petits tas la préparation

Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Délice de fruits au mascarpone

Ingrédients pour 4 personnes ;

- 250g de mascarpone

- 60g de sucre (idéalement sucre roux)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 2 pommes

- 2 poires

- 1 banane

- 2 kiwis

- le jus d'une orange

(Faites vous plaisir et variez les fruits selon vos envies)

Epluchez et coupez tous les fruits en morceau et ajoutez le jus d'une orange. Réservez.

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Dans un saladier fouettez vivement les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre.

Mélangez ensuite le mascarpone à la préparation.

Montez les blancs en neige. Incorporez les ensuite délicatement à la préparation.

Disposez ensuite les fruits dans 4 coupes ou des verres. Recouvrez ensuite les fruits de la préparation au mascarpone. Conservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Gâteau à la noix de coco avec son coeur de Toblerone

Ingrédients :

- 100g de beurre mou 

- 170g de sucre

- 2 oeufs entiers

- 1 sachet de levure  

- 220g de farine

- 160g de noix de coco rapée

- 1 Toblerone

- 20 cl de lait de vache (ou lait de coco)

(Préchauffez votre four à 180°)

Mélangez le beurre mou et le sucre. Incorporez ensuite les oeufs battus en omelette et bien mélanger.

Ajoutez successivement à la préparation la pincée de sel, la noix de coco rapée et la levure.

Ajoutez ensuite le lait de vache (ou de coco), et terminez par incorporer la farine.

Beurrez et farinez un moule à cake. Mettez la préparation dans le moule et enfoncez la barre de Toblerone dans la longueur.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson piquez le cake avec un couteau. La pointe de celui-ci doit ressortir sèche.

Crumble Poire-Chocolat 

Ingrédients :

- 6 poires

- 100g de pépites de chocolat

- 80g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de farine

- 80g de sucre roux

Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Déposez-les dans le fond dans un moule. Saupoudrez-les de sucre vanillé puis ajoutez par-dessus les pépites de chocolat.

Dans un saladier mélangez le sucre roux, la farine et le beurre mou. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la pour obtenir une consistance sableuse.

Ajoutez-la sur les fruits en couche régulière. Faîtes cuire 35 minutes à 180°

Dégustez tiède !

Chaud froid de fruits au Carambar 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 pêches

- 2 poires

- 2 bananes

- De la glace à la vanille

- 1 bombe de chantilly

- 8 carambars

- Du lait

Temps de préparation 20 minutes- A préparer au dernier moment (sauf cuisson des fruits)

Eplucher les fruits et les découper en petits morceaux.

Mettre les fruits à cuire avec du beurre. Recouvrer d’un couvercle. Attention à ce que les fruits ne cuisent pas trop longtemps et deviennent de la compote !

Pour la préparation du caramel aux carambars, mettre du lait à chauffer. Lorsque celui-ci est bien chaud, y mettre les carambars et mélanger. (ceci peut également se faire au micro onde, en mettant le lait et les carambars dans un bol et mettre au micro ondes 70 secondes environ)

Prendre un verre, déposer les fruits cuits dans le fond, disposer sur le dessus une boule de glace vanille ; mettre de la chantilly et le coulis de carambars.

Panna cotta et son coulis de caramel salé breton

Ingrédients pour 4 personnes:

- 20 cl de crême fraiche entière

- 2 feuilles de gélatine

- 50 gr de sucre

- 4 petits suisses

- 1 gousse de vanille

- 1 pot de bon caramel salé breton 

Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Fendez la gousse en 2 et grattez les graines

Mettez dans une casserole la crême, les graines de vanille et le sucre et faites chauffer

Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crême

Battez les petits suisses

Mélangez le tout et versez dans les verrines

Laissez refroidir environ 6h

Astuce: faites chauffer le caramel salé et versez directement sur la panna cotta démoulée ou non pour un effet chaud-froid réussi!