Le plat

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400g de crevettes roses

- 1cm de gingembre frais ou en poudre 

- 6 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 carottes

- 1 botte d'oignons nouveaux

- 200g de pois gourmand

- 200g de nouilles chinoises

- 1 cuillère à soupe d'huile

Decortiquez les crevettes. Epluchez et coupez le gingembre en fines lamelles. Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Epluchez les oignons et coupez les en biseau. Nettoyez les pois gourmands.

Faites cuire les nouilles en respectant les indications du paquet.

Faites chauffer l'huile dans le wok, saisir les crevettes, puis reservez les. 

Faites cuire les légumes dans le wok environ 5 min, puis ajoutez les nouilles et les crevettes. Remuez, et asaisonnez avec la sauce soja avant de servir.   

Hachis parmentier de Mamie Marguerrite

  Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 barquette de viande hachée 

- de l'ail

- 1 carotte

- 1 oignon

- du lait

- 16 pommes de terre moyennes

Epluchez les pommes de terre, les faire cuire assez longtemps de sorte à pouvoir les écraser plus facilement, avec le lait, le sel et le poivre.

Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec de l'ail, l'oignon et la carotte coupée très finement.

Disposer la viande préparée dans le plat et recouvrez avec la purée.

Parsemez de fromage râpé.

Mettez au four 20 minutes et dégustez!

Brochette exotique Curry-Gingembre (Soirée Dégustation)

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 1 ananas

- des lamelles de bacon

- 4 filets de dinde

- du riz

- de l'huile d'olive

- 200 ml de lait de coco

- de l'ail

- 2 oignons

- du curry

- du gingembre

- quelques gouttes de sauce soja

- quelques gouttes de jus de citron

Faire revenir les dés de dinde dans l'huile et l'ail puis déglacer avec la sauce soja. Mettres les dés de côté.

Faire revenir les oignons et les épices dans cette même casserole.

Ajouter les dés, le lait de coco. Confectionner les brochettes en enroulant le bacon autour des morceaux d'ananas.

Disposer le riz dans l'assiette, versez la préparation puis déposer la brochette. 

Astuce : Verser quelques gouttes de citron dans le lait de coco, il fera ressortir la saveur des épices!

Filet mignon à la crème fraîche, moutarde et oignons confits 

(proposé par Marie) 

Ingrédients pour 1 cake :

- 1 filet mignon

- de la crème fraîche

- de la moutarde

- du vinaigre

- du lait

- 1 bel oignon

- du sucre

- du beurre

- sel et poivre

Faire confire les oignons dans le sucre et le beurre.

Mélanger la moutarde, crème fraîche, le vinaigre, le lait, le sel et le poivre et les oignons confits.

Il n'y a plus qu'à couper les filet mignon, le servir et le recouvrir de la sauce.

 Badigeonner le filet mignon de moutarde et le faire cuire au four.

Cake bacon/courgettes et chèvre (Soirée dégustation)

Ingrédients pour 1 cake :

- 10  tranches de bacon

- 1 bûche de chèvre 

- 1 courgette

- 10 cl de lait

- 200 g de farie

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure

- 50g de gruyère rapé

- sel et poivre

- 25g de beurre

Eplucher la courgette et la découper en petits dés. Faire cuire les dés de courgette dans de l'eau bouillante.

Couper le bacon et le chèvre en petits morceaux.

Mélanger la farine, le lait, les oeufs et la levure.

Faire fondre le beurre et l'y ajouter à la préparation.

Ajouter le bacon, le chèvre et les dés de courgettes à  la préparation.

Saler poivrer.

Faire cuire 40 min à 180° dans un moule beurré

Roulés de dinde

Ingrédients : 

 - 4 escalopes de dinde

- 4 tranches de jambon fumé 

- 8 tranches d'emmental

- 1 oignon

- de la crème fraîche

Pour chaque blanc de dinde, mettre dessus une tranche de jambon fumé et par dessus, 2 tranches d'emmental.

Rouler le tout et maintenir le roulé avec des pics en bois.

Faite revenir les oignons avec du beurre dans une poêle.

Mettre les roulés à cuire.

Une fois les roulés cuits ajoutez de la crème fraîche.

Vous pouvez servir avec des pâtes fraîches.

Effet garanti !!!

Velouté pekin express (soirée dégustation)

 Ingrédients :

- 1 poêlée d'1kg de légumes asiatiques surgelés 

- 75cl de lait de coco 

- 75cl de bouillon de boeuf

Faites revenir la poêlée dans une casserole. Baissez le feu et ajoutez le bouillon chaud et le lait de coco. Mixez le tout au pied mixer, servez chaud.

Une recette ultra simpliste pour un rendu gustativement surprenant.

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 1 petit oignon jaune

- 250g de lentilles corail

 - 100g de surimi râpé

- 1L de bouillon de légume

- 10 cl de lait

- Huile d'olive

Dans une cocotte minute faites revenir l'oignon hâché dans une cuillère d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à dorer ajoutez le bouillon et les lentilles. Lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez le lait, le surimi et mixez le tout. Salez, poivrez. Servir rapidement. 

 Brochettes de poulet/ananas/bacon et riz sauvage

( proposé par Charline) 

Ingrédients :

- des blancs de poulet

- de l'huile d'olive

- du curry

- des herbes de provences

- de l'ananas

- des lamelles de bacon

- 1 sachet de riz sauvage

- de la crème fraîche

Découper les blancs de poulet en dés.

Les mettre à mariner au frais dans l'huile d'olive, le curry et les herbes de provence.

Faire revenir les morceaux de poulet.

Dresser les brochettes en alternant poulet, ananas et bacon (lamels  roulées).

Faire cuire le riz sauvage.

Réaliser une sauce crème fraîche et curry.

Il n'y a plus qu'à déguster!

Riz cantonais (proposé par Audrey)  

Ingrédients : 

- 1 sachet de riz

- 4 oeufs

- 2 tranches de jambon

- 1 petite boîte de petits pois

Faites cuire le riz dans une casserole. Dans une poêle, faites cuire les oeufs préalablement battus en omelette.

Lorsque que celle-ci est cuite, coupez la en petits morceaux. Une fois le riz cuit, égouttez le et mélangez le avec les petits pois, l'omelette et le jambon coupé en dés.

Assaisonnez à votre convenance et faites réchauffer quelques minutes à feu doux.

Idéal en accompagnement.

Tarte aux fromages (proposé par Solène)  

Ingrédients : 

- 1 fond de pâte brisé

- 6 oeufs

- 25 cl de crème fraîche

- 300g de fromage (emmental, raclette, chèvre)

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la pâte brisée dans un plat.

Mélanger dans un récipient les oeufs, la crème, le sel et le poivre.

Ajouter ensuite l'émmental et la raclette coupés en dés.

Verser l'ensemble sur la pâte.

Y ajouter le chèvre coupé en rondelles.

Laisser cuire environ 30 min. 

Noix de St Jacques et fondue de poireaux (proposé par Anaïs)

Pour la fondue :

Couper les poireaux en fines lamelles et les carottes en petits batonnets.

Dans une casserole, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire chauffer à feu fort et y mettre les poireaux et les carottes. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant trente minutes en remuant fréquemment. Ajouter un fond d'eau si nécessaire. Poivrer la préparation et y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et bien mélanger.

Pour les Saint Jacques :

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Faire chauffer les noix pendant trois minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

 Disposez-les dans l'assiette avec la fondue préparée auparavant.

Le conseil d'Anaïs : parfait avec un peu de riz au curry en accompagnement!

Gaufres au saumon fumé (proposé par Lucile)

Pour la pâte à gaufres :

- 250 g de farine

 - 1/2 sachet de levure

 - 70 g de beurre fondu

 - 2 oeufs

 - 35 cl de lait 

Mélanger tous les ingrédients et faire reposer une heure minimum. 

Pour la garniture : 

- 1 faisselle

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1/2 citron

- ciboulette

- aneth

- quelques tranches de saumon fumé

- sel et poivre

Mélanger la faisselle, la moutarde, le citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Puis, laisser reposer la préparation au frigo.

Au dernier moment :

Faire réchauffer les gaufres, puis disposer, sur celles-ci, la préparation. Ajouter quelques lamelles de saumon fumé ainsi que l'aneth.

A déguster chaud!!

Courgettes à la ricotta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 boîte de ricotta

- 4 tomates fraîches

- 4 tranches de jambon

- 2 courgettes

- parmesan ou fromage râpé

Couper les courgettes en deux et les évider. Les faire chauffer au four avec un trait d’huile d’olive pendant au moins quinze minutes à 175 degrés.

Couper les tranches de jambon et les tomates en dés.

Puis, dans une terrine, les mélanger avec la ricotta, du sel, du poivre et du basilic frais si possible.

Laisser rafraîchir la préparation au réfrigérateur.

Une fois, les courgettes cuites, les garnir avec le mélange à la ricotta et les saupoudrer de parmesan ou de fromage râpé.

Remettre le tout au four à 175 degrés jusqu’à ce que le fromage gratine.

Délicieux avec une salade verte !

Nouilles asiatiques sautées au poisson

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 75 gr de nouilles asiatiques déshydratées

- 150 gr de poisson blanc (par exemple du colin)

- 1 courgette

- 1 échalotte

- 20 cl de lait de coco

- du curry en poudre et quelques brins de coriandre

- sel, poivre et huile d'olive

Pour commencez faites cuire vos nouilles en suivant les instructions.

 Pendant ce temps, coupez finement votre poisson et vos courgettes. Réservez. 

Faites chauffez un wok (ou une poêle creuse), et faites revenir une échalotte hachée. Y ajouter le poisson. Laissez cuire 3 à 4 min.

Mettez la courgette et le lait de coco. Assaisonnez de sel, de poivre, de curry et de la coriandre hachée.

En fin de cuisson, ajoutez les nouilles égouttées à la préparation. Mélangez.

Astuce : servez rapidement, le plat refoirdi vite!

Gratin de crozet

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 300 g de crozets sarrazin ou nature

(Les crozets sont des pâtes savoyardes carrés, rayon pâtes ou produits de régions) 

- 25cl de crèms fraîche liquide

- 100g de fromage à gratiner (comté, abondance, beaufort...)

- 150g de lardons fumés

- 20cl de lait de coco

- 2 l de bouillon (boeuf, volaille)

- sel, poivre et noix de muscade

Faire cuire les crozets dans le bouillon. Egouttez les. Faite revenir les lardons. Dans un plat à gratin verser les crozets, et incorporer les lardons et la crème. Poivrez, salez, et ajouter de la muscade râpée, melangez. Coupez le fromage en lamelle et recouvrez le plat.

Mettez le gratin au four une quinzaine de minute à 200 degrés.

Délice de poulet sucré et salé

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 4 blancs de poulet

- 1 Oignon

- 2 pommes

- 20cl de lait de coco

- 3 cuillères à café de curry

- sel, poivre et huile d'olive

Coupez l'oignon finement et faites le dorer avec l'huile. Rajoutez le blanc de poulet que vous aurez préalablement coupé en dés.

Une fois le poulet bien doré, ajoutez le lait de coco. Assaisonnez à votre convenance et rajoutez le curry.

En fin de préparation, ajoutez les dés de pommes juste avant de servir.

Vous pouvez servir avec un peu de riz

 Les Crocs Marmottes

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 Grosses tranches de pain de campagne

- 4 Tranches de jambon cuit supérieur 

-150g de fromage (Comté, Abondance, Gruyère, selon les goûts et ce qu'il y a dans le frigo)

- 15Cl de Madère

Imbibez le pain de campagne avec le Madère. Disposez une tranche de jambon sur chaque morceaux de pain. Mettre le fromage préalablement râpé. Salez, poivrez. Enfin, placez les Crocs Marmottes sur une plaque au four pendant 15 min à 180°.

Conseil : Servir avec une grosse salade verte. 

Steaks fondant au Fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 steaks hachés

- du fromage fondant de votre choix

- sel et poivre

Coupez les steaks en deux dans le sens de la longueur. Disposez une fine tranche de fromage sur une des moitiés et recouvrez par l'autre moitié. Serrez les deux moitiés avec les doigts.

Enfin, cuisez à votre convenance les steaks dans une poêle avec une noix de beurre.

Tajine de poulet, voile de miel et raisins secs

 Ingrédients (pour 4 personnes) : 

 - 4 cuisses de poulet

- 1/4 de tasse de miel

- 1/3 de tasse de raisins secs

- 2 oignons moyens en petits dés

- 2 gousses d'ail hachées

- 5 tomates coupées en dés

 - de l'huile d'olive

- des épices (une cuillère à café de cumin, une de gimgembre, une de cannelle et enfin une de safran)

- 1 sachet de couscous parfumé aux épices du monde TIPIAK

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un wok à feu moyen-élevé.

Ajouter les cuisses de poulet et cuire 10 min (jusqu'à obtention d'une cuisse dorée), en tournant de temps en temps.

Retirer le poulet de la poêle et couvrir pour garder au chaud.

Verser les oignons dans une poêle et cuire pendant 5 min (ou jusqu'à tendreté). Ajouter le sel, l'ail, la canelle, le gimgembre, le cumin et le safran.

Incorporer les tomates et le miel. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter de 5 à 10 min

Incorporer les raisins secs.

Laisser mijotez 10 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Pendant ce temps, faire la semoule (indications sur l'emballage).

Servir le tajine de poulet avec la semoule de couscous fumante!

L'astuce orientale : un petit bol de bouillon (mélange de légumes et de poule) est toujours le bienvenu!

Croque - saumon

Ingrédients (pour 10 croque-saumon) :

- 20 Tranches de pain mie

- Quelques feuilles de persil plat

- 3 poivrons jaunes

- 2 oignons

- 5 tranches de saumon fumé

2

Epluchez et coupez finement les oignons puis faites les revenir dans une casserole avec un trait d’huile d’olive. Pendant ce temps, peler et couper finement les poivrons jaunes puis les ajouter aux oignons. Salez et poivrez.

Faites cuire la compotée de légumes pendant 30mn à feu doux.

Beurrez le pain de mie sur les 2 faces extérieures des croque-saumon.

Disposez le persil plat haché sur la tranche du pain de mie. Ajoutez-y une demi tranche de saumon fumé et enfin quelques cuillérées de compotée de légumes.

Une fois assemblés, passez les croque-saumon au grill.

Sortez les croques du four une fois qu’ils sont dorés puis dégustez les avec quelques feuilles de salade.

Tagliatelles de courgettes au curry sur sa chiffonnade de jambon italien

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

 - 4 grosses courgettes

- 8 tranches de jambon italien

- 1 pot de crème fraiche

- De l’huile d’olive, de la poudre de curry ; du sel ; du poivre (5 baies c’est l’idéal)

Epluchez les courgettes et taillez-les en tagliatelles grâce à votre économe (de haut en bas).

Mettez de l’huile d’olive dans une poêle et disposer les tagliatelles. Salez, poivrez.

Une fois que les tagliatelles sont cuites et dorées, ajoutez la crème fraîche et le curry.

Goutez et assaisonnez  à nouveau en sel et en poivre.

Disposez le jambon en chiffonnade dans une assiette et ajoutez-y les tagliatelles.

Dégustez !