L'apéro : les nouveautés

- 4 tranches de saumon fumé

- du fomage de chèvre mou

- 100 gr de coulis de tomate

Sur chaque tranches de saumon fumé, étaler le fomage de chèvre ( ne mettez pas ne trop grosse épaisseur si non vous ne pourrez pas rouler!)

Rouler chaque tranche et les découper en petits tronçons!

Il n'y a plus qu'à déguster!

 Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 gr de pâte à pizza

- 80 gr de mozzarella

- 100 gr de coulis de tomate

- Olives noires

- Origan

- Parmesan

Préchauffez le four à 250 degrés. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Prélevez la pâte de sorte à faire 12 mini pizzas. Disposez les pizzas sur la plaque, versez un peu de coulis de tomate, saupoudrez légèrement d'origan, ajoutez un peu de mozzarella et de parmesan, ainsi qu'une olive noire.

Enfournez pendant 15 min en surveillant bien la cuisson.

Astuce : recouvrez les mini pizzas pendant 10 min avec une feuille d'aluminium pour les laisser dorer les 5 dernières!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 20 grosses crevettes

- huile d'olive

- herbes de provence

- du gouda au cumin

- brochette en bois

- du piment

Dans une boîte hermétique, versez de l'huile d'olive, le piment et les herbes de provence. Epluchez les crevettes et les verser dans la marinade. Conservez dans la boîte pendant 24h au frais en la secouant de temps en temps. Confectionner les brochettes en alternant avec un dé de gouda et une crevette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 poivrons

- 250g de St Moret

- 10 brin de ciboulette

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillère à soupe de jus de citron

Hachez finement la ciboulette, ainsi que l'ail. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les épépiner. Faites chauffer les poivron côté peau pendant 210° jusqu'à ce qu'elle noircisse. Retirez la peau et laissez refroidir.

Dans un saladier mélanger le St Moret, le jus de citron, la ciboulette et l'ail. Salez et poivrez selon votre goût. Tartinez ensuite le poivron avec le mélange, le rouler, et coupez des petits morceaux en les tenant grâce à un cure-dent.

Vous pouvez rajouter des olives pour une recette bien du sud

Ingrédients pour 1 verre :

- 6 cl de rhum cubain

- 1/2 citron vert

- 6 feuilles de menthe

- Eau gazeuse

- 2 cuillères à café de sucre

- du jus de fraise

- 1 fraise

Placez les feuilles de menthe dans un verre, ajoutez le sucre et le jus de citron. Pilez sans broyer la menthe! Ajoutez quelques glaçons et mélangez.

Remplissez la moitié restante du verre du rhum, de l'eau gazeuse et du jus de fraise, puis mélangez.

Découpez la fraise en morceaux et mettez au dessus du cocktail.

Ingrédients (pour 12 verrines) :

- 2 avocats

-10 surimis

-12 crevettes

- 5 cuillères à soupe de crème fraîche

-piment doux

-paprika

-sel

-quelques gouttes de jus de citron

Pour la sauce cocktail :

-moutarde

-ketchup

-mayonnaise

-quelques gouttes de tabasco

Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.

Mixez l'avocat avec la crème fraîche, le piment doux en poudre, le papria en poudre, l'ail en poudre, le sel et le jus de citron.

Dans les verrines, déposez au fond le surimi en tout petits morceaux, la mousse d'avocat, une petite cuillère à café de sauce cocktail et u une crevette décortiquée.

 Oeuf cocotte au micro onde

Ingrédients (pour 2 personnes) :

-2 oeufs

-2 cuillères à soupe de crème fraîche

-Roquefort, ou gruyère

Dans un mug versez 1 la crème fraïche liquide, ajoutez un morceau de roquefort ou de gruyère rapé. Cassez l'oeuf par dessus sans casser le jaune. Salez, poivrez. Passez 30 secondes au micro onde. Verifiez que le blanc soit cuit et en fonction remettez le 10 secondes supplémentaires

Pêche au thon (proposé par Clémentine)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 250g de thon

- Fromage frais (type Saint-Morêt)

- 2 pêches 

- Ciboulette

Epluchez et coupez les pêches en 2.

Mélanger le thon et le fromage frais. 

Disposez le mélange sur chaque moitié de pêche.

Ajoutez de la ciboulette.

Pour le caviar d'aubergines :

Couper deux aubergines dans le sens de la longueur. Les quadriller à l'aide d'un couteau et déposer sur chaque moitié un mélange réalisé à partir d'un gros oignon et de trois ails hâchés. Parsemer de thym effeuillé et arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Enfourner 30mn à 200°C.

Retirer la chair des aubergines et mixer en ajoutant une cuillère à café de concentré de tomates et peu d'huile d'olive. 

Réserver au frais. 

Montage des verrines :

Répartir le caviar au fond des verrines, puis rajouter quelques cuillères à café de ricotta, puis pour finir, des tranches de coppa en rosace.

Ingrédients (pour 30 sablés) :

- 175g de parmesan râpé

- 125g de farine

- 125g de beurre

- Sel et poivre

Mélangez le beurre ramolli avec le parmesan râpé et la farine. Salez et poivrez.

Une fois que la pâte est homogène, étalez-la au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. 

Découper des triangles dans la pâte puis parsemez les de graines de sésame.

Mettez les sablés au four à 180°C pendant 10 minutes, les sablés doivent prendre une légère coloration.

Feuilletés de saucisse

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- des saucisses (type Knacki)

Rien de plus simple que de réaliser des feuilletés de saucisse vite fait, bien fait!

Rouler les saucisses dans la pâte en ne faisant qu'un seul tour. Couper la pâte au mieux pour ne pas en gâcher. Puis, découper la saucisse entourée de la pâte en morceau et les mettre au four 5 à 10 mn à 200°.

Si vous avez des graines de pavot ou de sésame, n'hésiter pas à en parsemer la préparation!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 150g de parmesan râpé

Faites chauffer une pôele anti-adhésif. Répartissez 4 petits tas de parmesan en laissant suffisament d'espace (une grosse pincée). Une fois bien dorées retirer la poêle du feu et prendre délicatement les tuiles avec une fourchette pour les déposer sur le manche d'une spatule. En quelques seconde la tuile prendra une forme arrondie.

Un vrai  coup de main à prendre.

 Ingrédients :

- du fromage frais ail et fines herbes

- de la crème fraîche

- de la ciboulette

- des mietes de surimi

- des gambas

- du safran

Mélanger le fromage frais, la crème et la ciboulette ciselées.

Eplucher les gambas et les faire revenir dans une poël avec du safran.

Mettre dans une verrine le mélange à la ciboulette, disposer par dessus les miettes de surimi et les gambas.

Reserver au frais.

 Ingrédients :

- un sachet de mini saucisses

- un rouleau de pâte feuilletée

Etaler la pâte feuilletée

La découper en bandelettes, puis découper chaque bandelettes en 2 ou 3 (suivant l'endroit de la pâte) pour obtenir des rectangles

Prendre les minis saucisses et rouler la pâte feuilletée autour de chacune d'elle

Placer les roulés eu four.

Faire cuire jusqu'à ce que la pête soit dorée et montée

Attention, si vous manger directement à la sortie du four, ça brûle!!!!

Ingrédients pour 1L de cocktail :

- 33cl de jus d'orange

- 33cl de jus de mangue

- 33cl de jus de fruits exotiques

- 10cl de citron pulco

- 1 trait de grenadine

Versez dans les verres successivement le citron pulco, le jus d'orange, le jus de mangue et le jus éxotique. Pour finir versez un trait de grenadine et ajoutez une rondelle d'orange.

Ingrédients pour 1L de cocktail :

- 33cl de jus de pamplemousse

- 33cl de jus d'orange

- 33c de jus de fuits exotiques

- 1 peu de grenadine

Versez dans les verres successivement le jus de pamplemousse, l'orange et l'exotique. Pour finir verser un trait de grenadine effet garanti.

 Cocktail François le Français (proposé par Max-Antoine)  

Ingrédients :

- 2cl de grenadine,

- 2 cl de curacao,

- 3 cl de vodka,

- 6 cl de shweppes citron

Tout d'abord, verser le curacao, puis la vodka. Ajouter le schweppes citron et finalement, le trait de grenadine.

Et voilà, un délicieux cocktail aux couleurs tricolores!

Verrines à la mousse de thon (proposé par Max-Antoine)   

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1boîte de thon

- de la mayonnaise

- du jus de citron

- des dés de tomates

- 2 oeufs

Mixer la boîte de thon avec les 2 jaunes d'oeufs, un peu de mayonnaise et du citron. Assaisonner et monter les verrines.

Verrines de saumon (proposé par Max-Antoine)  

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 boîte d'oeufs de saumon

- 1 briquette de crème liquide

- 2 tranches de saumon

- 8 mini blinis

- du sel et du poivre

Mettre le mini blinis à tremper dans un peu de crème liquide. Battre le reste de la crème liquide jusqu'à obtenir une consisistanxce proche de la chantilly, saler et poivrer légèrement. Ajouter les oeufs de saumon et le saumon coupé en fins morceaux. Mélanger et monter les verrines.

Tartine double croquante (proposé par Max-Antoine)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 grosses tranches de pain de campagne

- de la crème fraîche

- des poivrons dans l'huile

- deux tranches de truite fumée

- deux grosses tranches de jambon fumé

- 4 rondelles de chèvre

- 4 tomates séchées

Faites griller les tranches de pain. Une fois chaude, metttez la crème sur une tranche  puis recouvrez par une tranche de truite, sur l'autre tranche disposer 2-3 morceaux de poivrons puis recouvrez par une tranche de jambon, mettez 2 rondelles de chèvre et 2 tomates. Fermez. Réitérez l'opération. Coupez en 2.