Foie gras sur pain d'épice, purée d'oignons aux dattes

Foie gras sur pain d'épice, purée d'oignons aux dattes 

Pour 4 personnes:

Pour le mille feuille:

-8 tranches de foie gras

-1 pain d'épice tranché

(si possible du boulanger)

-Poivre

Pour le chutney

-5 dattes confites

-2 gros oignons

-1 cuillère à soupe de miel liquide  

Pour le millefeuille

Prenez les tranches de pain d'épice et enlevez les bord croustillants. Essayez de couper les tranches rectangulaires. Pour le montage: commencez par une tranche de pain d'épice, une tranche de foie gras, poivrez, puis une tranche de pain d'épices, une tranche de foie gras, poivrer, puis une tranche de pain d'épices. Conservez les millefeuilles au frais.   

Pour le chutney

Hachez les dattes en tout petits morceaux. Epluchez et coupez les oignons en lamelles. Dans une poêle légèrement beurrée, faites blondir les oignons. Ajoutez les dattes. Faites fondre doucement le tout pendant 10minutes sans arrêter de mélanger.  

Ajoutez une cuillère à soupe de miel puis laissez caraméliser. Couvrir, puis servir chaud avec les millefeuilles.