Magret de canard aux figues et polenta

Magret de canard aux figues et polenta

Pour 4 personnes:

Pour les magrets:

-3 Magrets de canard

-20 figues (500g) (Fraîches si possible)

-Quelque brins de romarin

-2cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Pour la polenta:

-300g de polenta grosse ou moyenne (semoule de maïs)

-3 échalottes

-40g de beurre

-1l de bouillon de volaille 

-1/2L de lait entier

-150g de Beaufort

- Sel/poivre   

Faites chauffer les magrets sans matière grasse 15min à feu doux. Vous pouvez entailler les magrets préalablement afin de faciliter la cuisson au coeur.

Lavez les figues, coupez les en deux verticalement. Faites les revenir dans le gras laché lors de la cuisson du canard. Salez, poivrez, soupoudrez de Romarin, laissez cuire gentillement 10 minutes.

Decoupez les magrets en tranches, et placez les figues entre. Faitez rechauffer le tout, en ajoutant le vinaigre balsamique servir chaud avec la polenta.

Pour la Polenta:

Faire chauffer le bouillon doucement avec le lait. Faites revenir les echalottes préalablement ciselée dans le beurre. Ajouter la polenta et l'enrober du gras de cuisson. Ajouter Beaufort, le bouillon et le lait et faites cuire à feu doux 20 minutes en mélangeant constament.