Charlotte au chocolat

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 24 biscuits cuillères

 - 250 gr de chocolat pâtissier

 - 20 cl de crème fraîche liquide

- 5 cl de lait

- 100 gr de beurre

- 4 oeufs

- 30 gr de scre glace

- 10 cl de rhum

Préparation :

Cette recette doit être mise 24h au frigo donc il est nécessaire de prévoir à l'avance la composition de son menu pour s'y prendre relatvement tôt!

Beurrer légèrement le moule à charlotte.

Dans une assiette creuse,verser 10 cl d'eau et le rhum. Tremper rapidement les biscuits dans cette préparation et tapisser avec le fond et les bords du moule (côté bombé vers l'extérieur).

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Dans un saladier à bain marie, faire fondre le chocolat avec le lait. Une fois que le chocolat est bien lisse, ajouter le beurre en petit morceaux tout en remuant, puis les jaunes d'oeufs l'un après l'autre.

Travailler le tout quelques instants pour que l'ensemble soit bien lisse et brillant. Puis, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Monter es blancs d'oeuf en neige en ajoutant à la fin le sucre glace.

D'un autre côé, battre la crème liquuide très froide en chantilly un peu molle.

Incorporer les 2 préparations à la crèma afin d'obtenir un mélange lisse et parfaitement homogène.

Remplir le moule avecla mousse au chocolat en la tassant légèrement.

Terminer par une couche de biscuits imbibés.

Couvrir d'une assiette et mettre au frigidaire pendant 24h.

Ce délais passé, retourner la charlotte pour la démouler correctement et la voilà, prête à être déguster!

Délicieux avec une crème anglaise!