Nems de pomme au gingembre et sauce caramel

Ingrédients pour 4 personnes (12 petits nems) :

-6 feuilles de brick

-4 pommes granny smith

-1 dé de gingembre frais (a peu près 1cm3)

-3 cuillères à soupe de cassonade

-2 cuillère à soupe d'eau

-20g de beurre pour dorer les nems

Pour la sauce caramel:

-200g de sucre semoule

-20 cl de crème liquide entière

-10g de beurre

-1 pincée de fleur de sel 

Peler les pommes et les couper en gros dés. Mettre dans une casserole: l'eau, la cassonade, les dés de pommes et le gingembre finement râpé. Cuire en couvrant à feu très doux. Bien mélanger puis laisser refroidir.

Pour la sauce caramel: Preparer les caramel "a sec" en faisant chauffer le sucre et l'eau dans une casserole. Lorsque le caramel commence à dorer, mettre le feu au minimum avant d'ajouter le beurre puis la crème liquide. Quand la sauce ets bien homogène, ajoutée la pincée de fleur de sel et éteindre le feu. Reserver. 

Couper les feuilles de brick en deux, disposez une bonne cuillère a café de compote et plier la brick pour former un nem.

Badigeonner chaque nems avec le beurre fondu. Placez les nems 10 minutes au four à 180 degrés.

Astuce: pour ceux qui n'aiment pas le gingembre, vous pouvez le remplacer par de la vanille ou de la cannelle.